Trois villes.
Une signature.

Je suis né au Vietnam, eurasien par l’histoire de ma famille et petit-fils d’un Français du côté maternel. J’ai grandi à Lyon, capitale de la gastronomie, puis construit ma vie à Genève depuis plus de vingt ans. Ma mère m’a transmis les valeurs et les saveurs de ces deux mondes : l’Orient et l’Occident, le Vietnam et la France.

Saigon apporte l’âme et les parfums. Lyon, la culture du goût et la baguette. Genève, la rigueur et l’exigence premium. À la manière d’un horloger suisse, nous concevons chaque sandwich minutieusement et avec passion, jusque dans le pain qui lui est propre.